주체108(2019)년 9월 21일  
   
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주체108(2019)년 8월 23일 《통일의 메아리》
보쌈김치

 

 

재 료:

 

배추 2kg. 무우 250g. 미나리 30g. 배 300g. 밤 100g. 소고기(삶은것)50g. 돼지고기 (삶은것)50g. 낙지 50g. 새우젓국물 30g. 소고기국물 30g. 생강 50g. 고추가루 100g. 잣 10g. 사탕가루 30g. 파 200g. 마늘 50g. 소금 200g.

 

만드는 방법:

 

① 배추는 8%의 소금물에 24시간정도 초절임하였다가 깨끗이 씻는다.

② 무우는 채치고 미나리는 4~5Cm길이로 썬다. 밤과 잣, 배는 껍질을 벗기여 밤알크기의 편으로 썰고 낙지는 가늘게 썰어 소금에 절인다. 소고기와 돼지고기도 편을 낸다. 파와 마늘, 생강은 다진다.

③ 채친 무우에 편을 낸 밤, 배, 낙지, 소고기, 돼지고기, 토막낸 미나리를 두고 다진 파, 마늘, 생강, 새우젓국물, 소고기국물, 고추가루, 사탕가루, 소금을 둔 다음 고루 버무려 김치소를 만든다.

④ 배추의 갈피갈피에 소를 넣은 다음 가로 토막내여 배추겉잎으로 둘러싼다.